北京烤鸭怎么做 做北京烤鸭的教程
文章插图
1、原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
2、制作过程：鸭于翼底外开一孔 ， 取出肠脏（可请鸭档代劳） ， 洗净 ， 以配料涂匀鸭腔 。用三寸长木条纳入鸭腔内 ， 横挡于两翅骨间 ， 插一支管在鸭头部 ， 吹气使鸭全向澎涨 。
【北京烤鸭怎么做 做北京烤鸭的教程】3、用滚水淋鸭外皮至起凸点 ， 煮溶淋鸭皮料 ， 涂匀鸭皮挂在当风处吹干 。用叉撑着鸭放在火炉上烧 ， 须反覆转动及多次涂油 ， 烧至皮脆及呈金红色上碟 。若用炉烤 ， 鸭以锡纸包着烤至八成熟 ， 除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出 ， 用滚油淋鸭皮至脆上碟 。
推荐阅读
- 红糖糯米饭怎么做 红糖糯米饭的做法
- 足球小将新秀崛起3s评价怎么刷 队长小翼新秀崛起3s刷法心得
- 做月饼怎么做 如何做月饼
- 盆景树叶子发黄怎么办 盆景叶子发黄怎么办
- 牛腩炖萝卜怎么做 牛腩炖萝卜正宗做法
- 苋菜手擀面的做法 苋菜手擀面怎么做
- 文竹叶子发黄怎么补救 文竹叶子发黄的解决方法
- 油焖茭白的做法油焖茭白怎么做
- 布丁仓鼠怎么养护 做到这几点就行了
- 猪肝凉拌怎么做 做凉拌猪肝的技巧